Bogotá.- El prestigioso pastelero Albert Adrià, copropietario junto con su hermano Ferrán de "El Bulli", considerado el mejor restaurante del mundo, abrirá establecimientos de tapas "gourmet" en varios países.
Albert Adriá, chef repostero, director creativo y socio propietario del restaurante español "El Bulli", participa en el III Simposio Internacional de Gastronomía y Catering "Cocina Placer" en Cali (Colombia).
En declaraciones a Efe desde la ciudad colombiana de Cali, donde participa en el simposio internacional "Cocina Placer 2009", Albert Adrià aclaró que iniciará este proyecto, que tildó de "máxima calidad", en un país europeo a partir de 2011.
Para exportar la cultura del "tapeo" con éxito a otros escenarios internacionales, el cocinero consideró que "lo primero" es trasladarse al lugar elegido para "ponerse en el lugar de sus habitantes y saber qué cosas les gustan".
El socio propietario de "El Bulli", reconocido por cuarto año consecutivo como el mejor restaurante del mundo y ubicado en la provincia española de Girona, aparcó la alta gastronomía hace ocho meses con la idea de tomarse "un año sabático".
Durante este tiempo, se ha dedicado a presentar su libro "Natura", que contiene 49 recetas de postres inspirados en la naturaleza, motivo que le ha llevado hasta la ciudad colombiana de Cali.
Después de 24 años como chef repostero de "El Bulli", Albert Adrià ha conseguido aunar las técnicas que le permiten expresarse a través de la elaboración de postres en este libro, que ya ha sido presentado en Colombia y Perú.
El cocinero mostró su deseo de conocer la gastronomía colombiana, y se interesó por platos típicos de este país como el sancocho y las arepas.
Tras presentar hoy su libro en la feria gastronómica de Cali, mañana ofrecerá una conferencia sobre el éxito de "El Bulli", antes de proseguir su gira latinoamericana por México, Argentina, Brasil y Chile.
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